Schlagwort-Archive: Gemüse

Basilikum-Ingwer-Dip

Eigentlich ist dieses Buch viel zu schwer für eine entspannte Bettlektüre, selbst für bekennende Kochbuch-Junkies, die am liebsten auch noch vor dem Einschlafen in ihren Kochbüchern schmökern: “Aroma” von Thomas Vierich und Thomas Vilgis ist ein 500 Seiten starker, gebundener … Weiterlesen

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Junibrot – Dinkel-Grünkernbrot mit Spargelcremè

Muss jemand von Euch demnächst ordentlich Eindruck schinden? Dann backt dieses Brot und behauptet mit feierlichem Ernst und wissendem Gesicht, es handele sich um “Variationen vom Dinkel”. So nennt man das ja wohl in der gehobenen Gastronomie, wenn man ein … Weiterlesen

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Kartoffelsalat III mit Oliven und getrockneten Tomaten

Aschermittwoch – das ist doch schon fast so ‘was wie Frühlingsanfang, also gedanklich jedenfalls! Was es an Winterfesten zu feiern gab, ist durch und nun geht es stramm auf Ostern, Frühling und Terrassensaison zu. Ja, die Außentemperaturen sind nun noch … Weiterlesen

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Kartoffelsalat II mit Sellerie-Walnuss-Sauce

Optisch – das muss man einfach sagen – ist hiermit kein Preis zu gewinnen! Wo soll die Farbe auch herkommen bei Kartoffeln, Knollensellerie und Walnüssen als Hauptzutaten? Großzügig darüber gestreute Kräuter, Walnüsse und Frühlingszwiebeln könnten wenigstens die Oberfläche beleben, aber … Weiterlesen

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Kartoffelsalat I mit Rote Bete

Mit den “tollen Tagen” haben wir’s hier im Norden ja nicht soooo. Es gibt in Hannover zwar auch einige Karnevalsvereine, aber davon haben zwei vor etlichen Jahren die Sache mit dem Spaß so ernst genommen, dass man sich vor Gericht … Weiterlesen

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Resteküche-Grünkohl-Nudel-Auflauf

Auf keinen Fall unter 4, wahrscheinlich eher 6-10 Personen werde ich wohl ernähren müssen – jedenfalls wenn man nach den Mengen geht, die ich samstags vom Wochenmarkt nach Hause bringe. Dabei sind meine “Abnehmer” sehr überschaubar, von Mausis äußerst gesundem … Weiterlesen

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Novemberbrot – Kürbisbrot mit orientalisch angehauchter Kürbiscreme

Oh, oh, oh, da ist der November auch schon wieder vorbei! Die Tage rasen so dahin; ich komme gar nicht mehr hinterher. Wenigstens schaffe ich es noch, mein Novemberbrot beizeiten einzustellen. Das Brot, aber besonders die Kürbiscreme passen sehr gut … Weiterlesen

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Spargel mit gebackenem Zitronenfeta

Bei Saisonprodukten koche ich nach dem Prinzip der Übersättigung: am Ende der Saison muss ich so viel davon gegessen haben, dass ich kurz davor stehe, Spargel, Erdbeeren, Rhabarber oder was auch immer nicht mehr sehen zu können. Dann bin ich … Weiterlesen

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Spargel mit Avocado-Liebstöckel-Creme

Etwas als alternativlos zu bezeichnen, ist ja gerade ebenso schwer in Mode gekommen wie in die Kritik geraten. Ich werde mich also sehr zurückhalten, Sauce hollandaise zu Spargel als die einzige wahre Kombination zu bezeichnen. Stimmt ja auch nicht ganz. … Weiterlesen

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Frühlingseisalat

Eierlikör umgekehrt lautet hier das Saucen-Prinzip. Seinen Ursprung hat “Advocaat” nämlich in einem cremigen, alkoholischen Getränk in der damaligen Kolonie Brasilien, das aus Avocados hergestellt wurde. Wieder zurück in den Niederlanden mussten sich die Kolonialherren ‘was einfallen lassen, denn Avocados … Weiterlesen

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